清蒸蒜香鱼的做法大全(清蒸蒜香鱼的做法大全)

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清蒸蒜香鱼是一道传统的粤菜，因其质嫩肉香，又具有健脾开胃、滋补养生的功效而备受追捧。下面我们来分享一下清蒸蒜香鱼的做法大全。

1.选购鱼材

想要做出美味的清蒸蒜香鱼，首先要选购新鲜的鱼材。新鲜的鱼眼睛明亮，鳃红润，身体挺拔，没有划痕，鱼鳞有光泽，闻起来没有腥味。

2.清洗处理鱼材

将选购好的鱼材宰杀后彻底去鳞、去骨、去鳃、去内脏及沙土等杂质，然后把鱼肉中两侧的血水都擦干净，用清水冲洗干净，然后再用水擦干。

3.腌渍鱼材

将鱼放入盆中，加入淀粉、盐、绍兴黄酒、生姜末以及酱油，把鱼两面都腌制均匀，腌渍20分钟-30分钟即可。

4.切蒜泥

选好大小适中的大蒜，将外皮去掉，洗净，切成蒜末备用。

5.蒸鱼

将腌渍好的鱼肉上平盘，平铺好葱、姜、蒜，再注入适量温水，上锅用大火蒸8-10分钟，待鱼熟透后，蒜末就会渗入鱼肉中，将香味带到了鱼肉里。

6.烧油烫蒜

将锅中加适量的油，待油热时，加入切好的蒜末，用中火煸炒一会儿，直至蒜末变成棕色，然后为了让鱼没那么笨重，需要把热油浇到鱼身上。

7.出锅装盘

最后将蒸好的蒜香鱼装盘，撒上一些葱花和香菜叶，淋上蒜香油即可。

以上就是制作清蒸蒜香鱼的做法大全，大家可以尝试一下，相信会给你带来不一样的美味口感！

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