北京鸡丝做法(北京鸡丝的做法)

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北京鸡丝是一道京城家常菜，是用鸡脯肉切成细丝加入精心选择的配料搭配烹制出来。以下是本文介绍的北京鸡丝的做法：

1.准备食材

需要的主要食材有鸡脯肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、江南子、葱姜蒜、鸡精、盐、米酒和油。将鸡脯肉洗净，切成丝；把葱姜蒜分别切成末，胡萝卜和黄瓜也切成丝，江南子备好。

2.制鸡丝

糖、鸡精、米酒、鸡蛋清、淀粉搅拌腌制15分钟。锅中倒入油，加热至六成热，将腌制好的鸡肉丝慢慢滑入锅中，一阵翻炒，至鸡肉色泽变白。取出放到盘中。

3.炒配菜

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和黄瓜丝，翻炒2分钟，加入适量清水后，烧开后煮3分钟。放入炒好的鸡肉丝，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，加上适量江南子调味后继续翻炒一分钟即可出锅。

4.装盘食用

将炒好的北京鸡丝盛入盘中，可根据个人口味，撒上一些辣椒粉、花椒粉来调味。鸡丝肉嫩鲜美，清爽开胃，入口有咬劲，口感极佳。

5.创新变化

北京鸡丝的做法不只是一种，你可以根据个人口味，加入自己喜欢的调味和食材，创造自己的特色口感，例如加入红椒丝或者干豆角丝，或者用其他肉类代替鸡肉，如猪肉、牛肉。

6.小贴士

鸡肉丝腌制时，可以加入适量的香油，提高口感。

炒鸡肉时切记不可煮过，否则口感会变老，影响口感。

炒鸡丝的时间不要过久，这样会影响食材的口感。

总之，只要掌握好做法，你就能在家里轻松做出美味的北京鸡丝。

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