土豆红烧肉的做法(怎样做出口感嫩糯的土豆红烧肉)

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如果说红烧肉是中国餐桌上常见的一道菜肴，那么加入土豆后的“土豆红烧肉”就是很多人比较喜欢尝试的一道菜。做“土豆红烧肉”需要哪些调料？接下来我们来一起看看。

1.材料准备

在制作“土豆红烧肉”前，需要准备红烧肉、土豆、姜、大葱、八角和花椒等调料。其中红烧肉的选购十分重要，要选择有肥有瘦，而且含有适量筋的肉，这样口感更好。土豆也要选新鲜的，质地糯而不绵，口感好。

2.烹饪步骤

将红烧肉斜着切成大小适中的块状

将切好的红烧肉用开水焯水去血水

热锅凉油下姜葱爆香，加入焯水过的红烧肉煸炒至金黄色，撇去浮沫

冰糖、八角、花椒等调料并翻炒均匀

加入水，淹过煮肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟

加入土豆煮15分钟，直到土豆软化入味即可。

3.调味技巧

要想做出口感嫩糯的”土豆红烧肉”，调味技巧是关键。在调味时，可以采用以下几个技巧：

加入适量的白糖可以增加肉的鲜嫩口感

加入老抽和生抽可以提鲜提色，增加口感

加入一点点醋可以去腥提味，让肉更加入味

4.土豆的选购和切片技巧

选购土豆时要选择质地糯而不绵、富含淀粉和糖分的土豆，这样口感才会好。在将土豆切片时，可以将土豆稍稍冷藏，切出的土豆片口感更好，不容易散烂。

5.热量分析

“土豆红烧肉”的热量非常高，每100克的“土豆红烧肉”中含有脂肪23克、碳水化合物24克左右，热量高达380-420卡路里左右。建议吃的时候不要吃太多，控制在200克左右即可。

6.“土豆红烧肉”吃法

“土豆红烧肉”可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，还可以搭配时蔬，如菜花、西红柿等。口感鲜美且营养丰富。

总之，“土豆红烧肉”是一道美食，在制作时一定要选好材料并掌握好烹饪技巧，调味也是关键，让它入味浓香。不过由于热量比较高，适量食用即可。吃的时候可以搭配米饭或馒头一起食用，增加饱腹感，同时注意控制食量。

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