油泡炸鱼块的做法(如何做油泡炸鱼块)

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油泡炸鱼块是一道美食，但很多人都觉得这种炸法很油腻。其实，只要掌握了正确的做法，炸出来的鱼块既脆又不油腻。

选择鱼肉

选择鲜鱼，最好去掉鱼皮，鱼骨等杂质，切成合适大小的块。如果用冰冻鱼，一定要先解冻，按照规定温度进行解冻。

准备腌制材料

在鱼肉中加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜蒜，鸡蛋清腌制15分钟，这样可以去除异味、增加口感。

调制面糊

淀粉、盐、鸡蛋和牛奶混合，加入足够的水搅拌均匀，面糊要搅拌至粘稠，让鱼块容易裹上面糊。

构造油泡

将一些干淀粉撒在碗中，把调制好的面糊倒入碗内，油泡就自然形成了。将油泡捞起来，放在炸锅上，待炸锅温度达到170℃左右，油泡渐渐减小成为中小油泡的时候，将鱼块裹上面糊，轻轻放入炸锅里。

掌握炸鱼的时间

小火慢炸，要让鱼块在热油中煎至表面呈金黄色，外层酥脆，内部肉质熟透，脆而不柴不油腻。待鱼块浮起时，将鱼块翻面，继续炸至金黄色。

控制油温等细节

油温过高，鱼块会炸成外焦里生的状态，而油温过低，则会让鱼块吸收过多油脂，口感油腻。每次炸不要太多，以免油温降低，影响炸制效果。

以上这些步骤都是制造出油泡炸鱼块美味的重要环节，严格遵循，方可享受美食。

总之，做好油泡炸鱼块不但需要掌握技巧，同时还有时间、细节等方面的要求。当你按照上述方法炸出完美的油泡鱼块时，你就能享受到这款美食的独特口感。

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