花泥鳅做法大全家常做法(花泥鳅炒豆腐)

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花泥鳅是一种淡水鱼，肉质细嫩，适合家常烹饪。今天介绍的做法是花泥鳅炒豆腐，这道菜汁水丰富，味道鲜美，营养丰富。

1.选材

在选择花泥鳅和豆腐时，要选新鲜、干净的。花泥鳅选择个头较小，新鲜、没有异味的，豆腐选用鲜嫩的豆腐脑，口感更加细腻。

2.预处理

将花泥鳅宰杀后清洗干净，在淡盐水中浸泡30分钟。豆腐用开水焯一下，然后切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.下锅

锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒，加入花泥鳅煸炒至变色，倒少量料酒去腥。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、炒香后加入豆腐，煸炒均匀。

4.调味

加适量的盐和鸡精，煸炒均匀后加入清水，水量要稍微多些，用大火烧开，改小火煮10分钟。

5.添加蔬菜

香菜等蔬菜，翻炒均匀。

6.起锅

开锅后再用小火煮2分钟，关火撒上葱花，出锅即可。

美味的花泥鳅炒豆腐就做好了。大家可以自己动手尝试一下，在家里做一份美食，品尝家的味道。

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