梅菜扣肉饭店的做法(梅菜扣肉饭店的做法步骤分享)

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梅菜扣肉是一道广东特色美食，口味香醇，肥而不腻。而能吃到正宗的梅菜扣肉，还得去饭店。这里分享梅菜扣肉饭店的做法，让你也可以在家轻松做出美味的梅菜扣肉。

1.食材准备

制作梅菜扣肉，需要准备如下食材：

广东梅干菜300克、姜蒜适量、葱花适量、糖适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、高汤适量。

2.肉的处理

五花肉洗净，将表皮朝下，分别切成两大块。用开水焯一遍，再用凉水冲洗干净。

3.梅菜处理

广东梅干菜泡3小时，加适量白糖去腥，洗净待用。

4.炒制肉与梅菜

将五花肉放入炒锅中，加入适量冷水和料酒，烧开后撇去浮沫，加入适量酱油炒至金黄色，盛出控去油。

炒锅加热，倒入油，待油温7成热时放入葱姜蒜爆香，加入梅干菜炒香。

5.焖制梅菜扣肉

把炒好的五花肉脯码入锅中，撒上糖，向锅中加入适量高汤，不可过多。大火烧开，小火焖煮30分钟至入味。

6.出锅装盘

煮好的梅菜扣肉捞出，切成长条，码放在盘中，再撒上葱花，浇上热油即可。

以上就是梅菜扣肉饭店的做法步骤，只需要认真按照步骤操作，就可以轻松制作出美味的梅菜扣肉！

总之，梅菜扣肉是一道口感独特、美味可口的传统佳肴，利用好鲜咸梅干菜的特点，我们可以制作出别具一格的梅菜扣肉，味道令人回味无穷。不管是客人到家里做客，还是平常自己下厨，都不妨一试。

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