诸暨西施豆腐的做法(如何制作诸暨西施豆腐)

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诸暨西施豆腐是中国浙江省诸暨市的传统名吃，以它特有的纹理、色泽和滑嫩口感而闻名。下面介绍一下它的制作方法。

1.准备材料

石膏粉、清水。

煮锅、滤网、豆腐桶。

2.磨豆浆

将清水倒入豆浆机中，加入适量的黄豆，并浸泡六至八小时。

开启豆浆机，将黄豆磨成豆浆。

将豆浆倒入煮锅中，加热至80℃左右，然后熄火待凉。

3.发豆腐

将石膏粉加入适量的水中，搅拌均匀成为石膏水。

在豆腐桶中铺上一层滤网，倒入豆浆煮锅中的豆浆。

将石膏水一遍遍地均匀地淋在豆浆上，直至覆盖面全都淋上石膏水。

等待约十分钟左右，豆浆中的石膏水与豆浆蛋白质会结合形成豆腐状物体。

4.切豆腐

等待十五至二十分钟后，豆腐便会固化成状体。

用尖刀竖直地在豆腐上下切花刀，将豆腐切成大小均匀的块状物体。

取出豆腐块，沥干多余水份。

5.小火蒸豆腐

在蒸锅里倒入适量的水。

将豆腐块放入上笼，将笼蒸约十五分钟左右。

取出蒸好的豆腐块，凉后即成。

6.切牛奶豆腐加强口感

如果要制作口感更加柔软的牛奶豆腐，只需在磨豆浆时加入少量鲜牛奶并按照以上步骤制作即可。

7.美味搭配

只需泡上葱姜蒜末、酱油等酱汁，拌上蒸熟的诸暨西施豆腐即可。

在诸暨西施豆腐上淋上适量的香菜末、糖、醋、酱油伴着花生末，味道更加美味。

现在，你已经掌握了诸暨西施豆腐的制作方法，尝试一下吧！

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