糖藕的做法(糖藕制作的步骤)

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糖藕，是广东省珠海市特色小吃。糖藕是以荸荠(藕)为主要原料，精选优质糖在油锅中制作而成，其糯糯的口感和香甜的味道深受大家喜爱。下面是介绍制作糖藕的步骤。

1.选择适合的荸荠(p标签)

口感糯的荸荠，一般选择夏季刚好开始结的小荸荠，不选那些已经长大的。

2.切荸荠(p标签)

利用削皮器削皮，荸荠不宜削太多，油炸过程中会变软，不咬劲。1CM的长度拉长成细长的柳叶型，炸的速度也快。

3.调制糖浆(p标签)

糖藕的制作其实很简单，重点就是一份准确的糖浆。800克糖+1000克水，放锅里熬，糖浆越长越粘稠，颜色和透明度越好，糖藕味道越好。

4.挑选颜色(p标签)

制作过程中要注意糖浆颜色的变化，如果是象牙白就做得差不多了，糖藕表面覆盖了糖霜，用筷子可以轻轻拨开，还坚硬有劲度。

5.炸荸荠(p标签)

荸荠洗净，滤干水分，放入油锅中炸到微黄即可捞出。油温要控制，不能太高，也不能太低，太高会把荸荠弄糊糊，太低又会让荸荠出脂而影响口感。

6.糖浆粘荸荠(p标签)

炸好的荸荠捞出，立即放入事先做好的糖浆中翻滚几圈，让荸荠裹上一层糖浆，再捞出放在垫上糖纸的盘子里稍稍冷却，精美的糖藕就搞定啦！

总之，糖藕虽然看上去非常简单，但细节之处很多，掌握好每个步骤可以制作出更加美味的糖藕。

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