塔城风干鹅的具体做法(如何制作塔城风干鹅)

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塔城风干鹅是新疆的特色美食，以其肉质鲜美、口感独特而闻名。那么，如何制作一只地道的塔城风干鹅呢？下面，我们来看一看具体做法。

1.选用肉质好的鹅

首先，我们要选择肉质好的鹅。鹅体胖大、肉质细嫩、脂肪含量高的品种最适合制作风干鹅。在选择鹅的时候，要看鹅的大小、肉质、饲养环境等因素。

2.去内脏、清洗

去内脏，冲洗干净。注意要洗干净，去掉毛和内脏后再用清水反复冲洗，确保没有残留。

3.腌制

将剖好的鹅身上划出十字花刀，然后在鹅肉表面撒上盐、十三香等作料，以及适量的食用酒、糖，腌制数小时，将鹅肉入味。注意加盐的量要适中，而且是越外面越多，鹅腹腔里面再加一点。

4.晾干

将腌制好的鹅肉晾干，可以在通风干燥的地方放置一天左右，待鹅肉表面露出一层微干的状态。

5.风干

将晾干的鹅肉整理好放入风干室中进行风干，大概需要20天左右。在风干的过程中要随时检查鹅肉的干湿度，防止过干或过湿。

6.呈现

经过20天的风干后，塔城风干鹅就制作完成了。切片后，肉色红润、肉质鲜美、口感独特，不仅可以当做主菜配餐，还可以作为礼物赠送亲朋好友。

总之，制作塔城风干鹅需要精心制作，但只要按照上述的步骤进行就可以制作出美味可口的风干鹅。

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