千张结的家常做法(千张结口感香糯)

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千张是一种现成的制品，由豆腐厂副产品制成，纸状，薄厚均匀，质地柔软，口感香糯，营养丰富，常见于南方地方的家常菜。千张结是千张的其中一种加工方式，它的做法非常简单，只需要几个简单的步骤，就能做出一道香糯可口的美味佳肴。

1.选购千张

首先，我们要确保选购的千张质量上乘。千张的选购主要看质量和做工，柔软并且平整的千张制成的千张结味道更好，做工粗糙的千张则口感不佳，难以入味。新鲜程度误差很小，所以只需注意质感质地。

2.制作千张结的步骤

将干净千张的整张叠在一起，然后在最上面洒上一些盐，将盐均匀的撒在每一层千张上；

将叠好的千张放入蒸锅中蒸熟，然后取出，晾凉待用；

将蒸好的千张一片片分开，用手撕成小块，每一片千张拉成3条或4条，用小碗或勺压成短的千张梗；

将调好的碗装入千张结梗中的洞中，再用手轻轻地按一下以方便调料裹入千张结内。

3.口感搭配

千张结本身具有清爽焦香口感，在搭配菜肴时最好使用口味简单的蔬菜。像芹菜、莴笋等在恰到好处的清甜中与千张结产生相互补充的化学作用，调和了千张结的口感。

4.煮法另类

千张结也可以用凉水煮熟，其方法与传统的豆腐皮凉拌简直一模一样。将凉拌料调匀，加入切好的千张结，混合均匀即可。

5.烹饪小技巧

煮千张结时，可以加入一些料酒葱姜蒜等提升口感。

千张结煮熟后最好隔水沥干水分，这样千张结的口感更为香糯。

6.常见误区

千张结油爆时出锅，口感不佳。千张结不耐热，建议在油锅中控制好时间，大火炒时避免过热过久。

千张结口味单一，枯燥无味。不同口味的调料搭配，鲜美口感就会在舌尖上绽放。

千张结做法极其简单，不需要太多的调料，但却是一道极其美味可口的家常小炒菜品。希望大家在学会这个简单的千张结做法后可以多多尝试搭配不同的菜肴，做出极致美味的佳肴。

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