油拔面的做法(一道低调却美味的民间小吃)

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油拔面，又称油凉粉，是一种在中国南方流行的传统小吃。它的名称来源于一种独特的制作方式——将面粉和水混合后煮成面条，然后再过油，使面条光滑爽口。同时，其配料也十分简单，可以根据个人口味添加一些辣椒酱、酱油等。尽管油拔面在现代城市中已经逐渐被快餐代替，但在许多南方城镇和农村仍然是一道受欢迎的民间小吃。

1.制作材料

油拔面的食材很简单，只需要干粉面、油、盐、葱花、醋、辣椒油等，每样食材的用量可以按照个人口味适量调整。

2.制作面条

首先，将面粉和水适量混合，揉成面团。然后，将面团擀成薄饼状，切成细丝。将切好的面条均匀铺在案板上待用。

3.煮面

将适量的水煮沸，放入面条，稍微搅动一下防止粘连。面煮熟后捞出沥干水分。

4.过油提鲜

将油倒入锅中加热，稍微烧一下。将煮好的面条放入锅中翻炒几下，让面条充分吸收油分。将面条捞出，沥干油分，将油倒掉备用。

5.调味

将调料倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀。将炒好的面条倒入碗中，撒上葱花，再加一些黑醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

6.添加辅料

除去上面的调料外，你可以根据自己的口味添加一些其他的食材，如花生粉、豆腐皮、黄瓜丝等。

7.享用美食

现在，你的油拔面就做好了！尝一口口感滑嫩爽口，味道鲜美的面条，相信你会爱上这道低调却美味的民间小吃。

油拔面虽然看似简单，却有着严谨的制作工艺以及多种食材组合，让饕客们回味无穷。即使在都市餐饮多元化的年代，油拔面依然是一道不容忽视的传统美食。

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