拌菠菜的做法(学会这些技巧)

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菠菜是一种常见的蔬菜，在烹饪中有很多种做法，其中拌菜是一种不错的选择。下面分享一些拌菠菜的技巧，让你做出鲜嫩可口的菠菜！

1.选用新鲜的菠菜

新鲜的菠菜看起来嫩绿色，叶片脆而有弹性。如果你购买的是已经切好的菠菜，要看看是否有不新鲜的变色部分。

2.备料时挑松软的部分去除老茎

把菠菜洗净之后，用手挑出茎部。茎部比较老硬不好咀嚼，所以可以把松软的部分剩下来。

3.烫水后过冷水

烧开水之后，将菠菜放入沸水中焯水10-15秒，然后取出过冷水使其停止煮熟过程，这样可以保持菠菜的绿色，提升口感。

4.擦干多余的水分

把焯好的菠菜放在滤网中，搓干多余的水分，这样不仅口感更佳，还可以防止色素渗出变黑。

5.调味料少即是多

拌菠菜的调味料一般可以用生姜和蒜爆香，然后加入盐、白糖、醋、生抽等调味料拌匀。调料要少放，以免盖过菠菜的鲜美味道。

6.拌菠菜时需快速完成

拌菠菜时，可以先把调料拌在一起，再把菠菜放进去，快速翻拌均匀即可。不要慢慢拌，否则会影响细胞含水量，使口感变差。

以上就是拌菠菜的技巧了，大家可以根据自己的口味适量调整。拌菠菜可以配上米饭、面条等食用，不仅美味，还富含多种营养物质。

希望大家能够尝试制作这道美食，享受健康的美味生活。

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