跟头菜的做法(如何制作美味的跟头菜)

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跟头菜是一种又名四季豆的蔬菜，它富含蛋白质、维生素和矿物质，而且味道清新可口。今天，我们将分享制作跟头菜的方法。让我们一起动手，制作一份美味的跟头菜吧！

1.选择新鲜跟头菜

选择嫩绿色的跟头菜，质地柔软，没有瑕疵，并且不选择带有褐色的肉质，因为这些是老化的迹象。

2.清洗跟头菜

将跟头菜放在清水中浸泡30分钟，使其去除杂质和尘垢。用流动水冲洗干净，将菜尾处切去并去除绿色部分，这样可以使跟头菜更好地煮熟。

3.煮跟头菜

将跟头菜放入滚水中煮2-3分钟，直到变软。捞出跟头菜，立即放入冷水中浸泡，切断煮菜的热源，并持续浸泡2-3分钟。

4.制作跟头菜的调料

干辣椒、大蒜、生姜、盐和鸡精，翻炒均匀。添加适量的清水，再将煮熟的跟头菜加入翻炒均匀，直至调料均匀。

5.加工炸跟头菜

将搅拌均匀的蛋液淋在跟头菜上，然后在淀粉中滚一下，直到均匀沾上。油锅预热至6成热，将待炸的跟头菜放入油锅中，炸至金黄色。

6.传统炒跟头菜

切好姜和蒜并加入热锅，添加干辣椒、盐和鸡精，将跟头菜搅拌均匀。将切好的葱丝撒在顶部，用高热翻炒几次，至葱丝微焦为止。

制作好了美味跟头菜盘子，在餐桌上享受这美味的佳肴吧！

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