鲜蕨菜如何做法才没涩味(鲜蕨菜如何做才能没有涩味)

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鲜蕨菜如何做法才没涩味

鲜蕨菜是一种常见的野菜，以其清香滑脆而受到广泛喜爱，但是在烹调过程中，若没有处理好它的涩味，会让菜品的口感大打折扣。

1.加盐渍泡

用凉开水清洗鲜蕨菜，用清水略洗几次后泡在小盆中，加入少量的盐末，待蕨菜吸收盐分变软前几次换水，直到水不变浑为止。

2.减少煮的时间

煮鲜蕨菜时要注意火候和时间，最好可以试着用开水焯烫20秒，再将其捞出，再用水冲洗一下，控制好时间，以免过长而影响口感。

3.加入牛奶

将鲜蕨菜焯烫至断生状态，加入牛奶，再稍稍煮一会儿不超过2分钟，让牛奶温和融合进鲜蕨菜的清香之中，这样制作出来的鲜蕨菜味道不仅不涩，口感也非常的软滑。

4.加醋

烹制时加入少量的食醋和水，然后稍稍煮沸，之后将其捞出即可。这样制作出来的鲜蕨菜口感鲜爽，没有涩味。

5.加入泡打粉

将鲜蕨菜焯烫后，煮两到三分后加入少量泡打粉，再搅拌一下即可，这样制作出来的鲜蕨菜鲜嫩爽滑，口感极好。

6.加入姜片

在烹制鲜蕨菜的过程中，可以加入一些姜片来去除涩味，同时还可以起到增加香气的作用，烹饪时间以焯烫一到两分钟为宜。

总体来说，想要制作出好吃且没有涩味的鲜蕨菜，在采购的时候尽量选择嫩而新鲜的蕨菜，同时在烹调的过程中也需要及时注意水温和加入的调味品的搭配，这样才能做出美味可口的鲜蕨菜。

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