鸡蛋井冈山豆皮的做法(制作鸡蛋井冈山豆皮的方法)

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鸡蛋井冈山豆皮是一道闽菜中的经典菜品，其制作过程虽然稍微有些繁琐，但是味道和口感却是非常棒的。下面一起来看看鸡蛋井冈山豆皮的制作方法吧！

1.制作豆皮

将黄豆浸泡八个小时以上，待其膨胀。
将黄豆倒入豆浆机中搅拌均匀，然后倒入锅中加水，进行煮沸。
步骤二中的豆浆煮到开始变稠即可。此时需要将锅离火，等待豆浆自然冷却至60°C左右。
在锅中倒入1/3的玻璃水，然后将豆浆用滤网隔渣后，平铺在平底锅中。

加盖用小火慢慢煨，约煨至四分之三稠时，将锅离火晾凉，取下豆皮后再加工制作即可。

2.烹制豆皮

将鸡蛋打入碗中打散，撒上盐和少量胡椒粉搅拌。
起锅热油，用铲子煸炒肉末至断生、出香味，然后加入洋葱碎、生姜碎、大葱段，炒香后加入青红椒炒熟。
将豆皮撕成适当大小的块，下入锅中，煎至两面金黄。
将炒好的肉馅和豆皮混合在一起，放入盐、糖和酱油调味，继续翻炒几分钟。

将鸡蛋液倒在炒好的豆皮上，翻炒均匀，稍稍加热即可出锅。

3.口感味道调整

鸡蛋井冈山豆皮要口感爽滑，所以在调制豆皮的时候需要注意不要加过多的玻璃水，同时煨制豆皮的过程也必须要足够的耐心和细心。
如果觉得咸味不够可以适量加盐，反之不够鲜可以适量加鸡精。

如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或者小米椒增加辣味和香味。

4.注意事项

豆皮制作时需要保持耐心，不要着急放弃。
豆皮在平铺在平底锅时要厚度均匀，否则涂不开就会出现断层。

如果觉得制作过程中稀粥状态的豆浆搅拌不均匀可以利用可以用针织布圆挑巾蘸盐水抹平，在锅中慢慢地晾干。

5.其他豆皮品尝方法

可以切成条状，用油炸至表面酥脆，风味独特。

将豆皮和鸡肉馅混合，搅拌成糊状，然后放入锅中水煮，拌入辣酱和芝麻酱，即可尝到另一种美味。

6.豆皮的营养价值

维生素、钙、铁等营养成分，对身体健康非常有益。豆皮中的植物纤维可以起到促进肠胃动力、通便排毒的作用，有利于身体健康。此外，豆皮还可以降低血脂、血糖、预防动脉硬化等多种疾病。

以上就是关于鸡蛋井冈山豆皮的做法和注意事项，我们可以利用这一做法来制作美食，也可以多种方式品尝豆皮，预防多种疾病，在美食同时也要注重健康哦！

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