茄子炖蘑菇的做法(茄子炖蘑菇)

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茄子和蘑菇是很好的食物，它们含有丰富的营养素，比如蛋白质、维生素、矿物质等等。茄子炖蘑菇是一道非常美味健康的菜肴，下面就给大家介绍一下茄子炖蘑菇的做法。

1.食材准备

首先要准备好以下食材：茄子、蘑菇、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、水淀粉、色拉油。

2.食材处理

将茄子洗净后去皮，切成大块，焯水备用。蘑菇清洗干净后切片，蒜切末，姜切片备用。

3.烹饪步骤

热锅凉油，热至7-8成热时，放入蘑菇煸炒出水分。

加入豆瓣酱小火翻炒，加入蒜和姜片红油香味。

加入茄子大火翻炒，加入酱油和盐调味，滴入几滴鸡精提鲜。

烧入适量的清水，大火烧开后转小火煮烂茄子。

最后勾芡装盘。

4.营养价值

此菜肴含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是茄子和蘑菇都富含纤维质，利于肠道蠕动，有助于预防便秘。

5.小贴士

茄子要在焯水后再进行烹饪，可以去除苦味和水分，防止炖的过程中出现淡水味；另外，炖的时候材料需要煮的软烂，才可以炖出好的味道。

6.其他做法

茄子炖蘑菇可以加入其他的食材一起烧制，比如瘦肉、鸡肉等，或者加入红烧茄子等调料，可以增加味道的变化。

总之，茄子炖蘑菇是一道非常美味健康的家常菜，做起来也很简单，希望大家都能尝试一下。

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