四川带壳卤蛋的做法(学学四川带壳卤蛋做法吧)

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h5:如何制作四川带壳卤蛋？

远在北方，最繁华的城市中也有一些著名的特产小吃，让人流连忘返。而作为川菜的一种经典小吃，四川带壳卤蛋也是深受大家的喜爱。它入口即化的口感和鲜香的味道，让人难以忘怀。那么你是否想学会制作这款美食呢？下面就跟着小编一起来看看如何制作四川带壳卤蛋吧！

1.准备食材

首先，为了做出口感好、味道佳的卤蛋，我们需要准备这些材料：新鲜鸡蛋、大葱、姜、花椒、八角、盐、酱油、料酒、冰糖、红油豆瓣酱、老抽、生抽等。

2.煮蛋

先在锅中倒入一定量的水，接着将鸡蛋放入沸水中煮约8分钟左右，煮好后用冷水浸泡至完全冷却，这样才能方便去壳。去壳时，要用力轻轻拍裂成两个碎片，然后再握住一个碎片，向里揉揉，把蛋那层白薄膜揉掉，果断剥掉蛋壳。

3.卤汁制作

卤汁的制作可以根据个人口味调整材料份量，将大葱、姜、花椒、八角等调料炒香后，加入酱油、盐、冰糖、料酒等，煮开转小火熬制20-30分钟，待卤汁呈金黄色小火关火。调制好的卤汁需要过滤掉调料渣，然后加入红油豆瓣酱调色。好的卤汁颜色和味道并不需要特别浓烈，而是要口感鲜美。

4.卤蛋入汁

将煮好去壳的鸡蛋用牙签扎小孔，这可以让卤汁更好的渗透进去，变得更有味道。卤蛋入汁需要掌握好时间，一般建议在蛋煮好后的1-2天内入汁，这样更易入味。

5.卤制时间

卤蛋的时间比较重要，只有时间到位，才能让卤味充分渗透到蛋清中。通常的做法是，将入汁的鸡蛋放入锅中，加水没过卤蛋，中小火煮卤20-30分钟。最后熄火静置蛋在卤汁里味道更佳。

6.随时品尝

制作好的四川带壳卤蛋当然不能让它等太久才品尝，因为它最好的状态是刚刚卤好后，香气四溢，口感鲜美。卤蛋放置时间太久，味道会变淡，口感不同，影响美感。

看完这篇文章，你是否也想试着做一个自制的四川带壳卤蛋呢？那就赶紧将这些步骤在家里试试看吧！

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