萝卜炖排骨的做法(萝卜炖排骨是一道简单而美味的家常菜)

来源：互联网 /

萝卜炖排骨是一道地道的中式家常菜，由于其口感鲜美且方便简单，所以备受各个年龄段的人们喜欢。当然，不同地区、不同家庭会因为个人口味的不同而有所区别，下面我们简单介绍一下通用的做法及制作要点。

1.准备工作

排骨提前清洗干净，焯水去腥味。热水焯烫的时候，水开后要煮约1-2分钟，排骨捞出后用流水冲凉，这样易于去除血沫。

准备好需要的葱、姜、蒜、料酒等材料，先将洋葱、姜切末备用。

然后把萝卜切块备用，大约每个块应该是2cm左右，这样容易炖熟，口感也好。

2.烹调制作

在炒锅内加入2汤匙底油，烧热后加入洋葱、姜末和蒜末炒香。

放入焯过水的排骨煸炒至颜色变深，待排骨煸炒至黄金色后，加入料酒炒干水分，让味道与营养渗透入排骨之中。

接着，倒入刚刚切好的萝卜，将所有食材充分搅拌均匀，倒入够多的水，让所有食材基本上淹没在水里，再倒入适量的盐、鸡精、料酒炖熟即可。

3.口感调节

如果您想要这道菜的汁特别浓的，那么在烹调的过程中可以选择炖得比较久。

如果您使用的锅比较小，一锅排骨和萝卜放不下，可以把锅中的萝卜和排骨隔离翻动，以保证炖的均匀。

个人口味不一样，可以自行增减适量的盐和糖，如果您想要口感微咸一些，可以增加适量的盐，这样有助于增强口感；口感偏甜一些，可以在制作过程中加入一些冰糖。

4.技巧

排骨提前煮沸后焯水，可以去除腥味，煮熟的排骨口感更加鲜美。

炒制排骨的时候，可适量加入一些料酒有利于去腥除异味。

炖萝卜的时候，可以在萝卜中加入一些冰糖，既能提鲜又能把萝卜煮软。

5.美食排骨用途

把焯水后的排骨炒至金黄色后，加入适量的老抽、生抽、糖，葱姜炒出香味之后，再放入油麦菜或者是二头蒜、花椒等佐料，疏松之后加入适量的水煮熟即可。

将焯水后的小肋条炒至金黄色后，加入适量的老抽、生抽、糖，葱姜炒香之后，将所有原材料放进开水中煮，这样就可以去除一些油腻感，然后再放回炖盅里红烧。

将排骨提前焯水后放入锅中，在锅中加入老抽、生抽、辣椒、姜、蒜等食材翻炒，最后用料酒提味，倒入已经热沸的开水中焖煮，焖至肉质酥烂即可。

6.温馨提示

排骨和萝卜应该切成大块，这样才更加入味。

为了防制底部粘锅，可以在锅底放上一点油。

萝卜和排骨的比例是1:1左右，根据个人口味适量调节。

萝卜炖排骨口感鲜美，汤汁醇浓，是适合全年各个季节的美食佳肴。大家可以根据自己的口味做出不同的口感，给您的口腔带来不同的美妙体验。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。