干炸荔枝肉的做法(干炸荔枝肉)

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干炸荔枝肉是一道以荔枝肉为主要材料的经典川菜。口感香酥，肉质鲜嫩，赢得了众多人的心。它的制作过程其实并不复杂，只需要一些小技巧和时间就可以做出美味的干炸荔枝肉。那么，它的魅力究竟在哪里呢？

1.选料

想做出好吃的干炸荔枝肉，选料非常重要。首先要选择新鲜的猪里脊肉，切成片后用刀拍松。然后腌制，用料酒、盐、葱姜水、鸡精等调味，让肉片入味。荔枝肉也要选用新鲜的荔枝，剥皮后去除核，切成块状备用。

2.准备炒锅

炸锅要用小的不粘锅，倒入适量的油后加热，大概要烧至七八成热。为了避免油爆，要将肉片一个一个慢慢放入锅里，也可以用锅铲轻轻盛入锅内。待肉片变色后，捞出沥干油分放在盘子里备用。

3.油炸荔枝

将荔枝块放在漏勺里，放入热油中炸至变色，捞出沥干油分。荔枝肉中的水分会在油炸的过程中渗出，增加了它的香气。

4.配制调料

将葱姜切末，蒜泥搅拌均匀，加入料酒、糖、酱油、盐、白胡椒粉等混合成调料，随后用小火煮沸。调料中的糖可以使得口味更加鲜美，白胡椒粉则有去腥的作用。

5.翻炒肉与荔枝肉

首先将肉片翻炒至八成熟，然后加入荔枝肉一起炒，翻炒均匀。接着倒入调料中的汁水，快速翻炒均匀，甜咸味的口感在舌尖绽放。

6.出锅装盘

最后将炸好的肉片和荔枝肉放在同一个盘子里，撒上适量葱花，香喷喷的干炸荔枝肉就做好啦。建议食用时趁热享用，口感更佳。

总之，制作干炸荔枝肉虽然看似麻烦，但实际上只需要按照以上步骤进行，就能做出美味可口的荔枝肉了。经典风味，别有一番滋味，值得大家尝试。

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