广式虎皮凤爪的做法(广式虎皮凤爪的制作步骤)

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广式虎皮凤爪是广东地区的一道传统小吃。在广州的街头巷尾，你都可以见到它的身影。传统的虎皮凤爪是以鸡爪为主料，既有咸香，又带有微甜，同时还保留了鸡爪的韧劲，口感十分美妙。

1.准备材料

鸡爪500克；

红曲米3匙；

姜片5片；

料酒1勺；

白糖适量；

食盐适量；

老抽适量；

生姜1块。

2.煮制鸡爪

鸡爪放入开水锅焯水过凉水；

料酒加点水煮至锅内翻滚，放入焯过水的鸡爪煮熟；

熄火，捞出鸡爪沥干水分。

3.制作虎皮

取一小碗红曲米加同样的小碗水，蒸熟过滤成红色蒸米饭；

取蒸好的蒸米饭加适量的白糖和食盐，搓成红色的面球备用；

取少许的面球，在手心揉搓成饼状，抹在鸡爪上搓出一层红色的虎皮。

4.调制酱料

食盐适量，老抽适量放入锅中煮开；

换小火慢慢煮至酱汁收干，翻炒至微粘状态，倒入少许的糖拌匀，起锅，加入姜片调味。

5.上桌享用

倒出鸡爪放入盘中，淋上刚刚熬好的糖酱，摆上美丽的生姜丝，即可上桌。

6.小贴士

红曲米可以提供虎皮的红色；

在水煮鸡爪前加点姜片和料酒可以去腥味；

烹饪过程中可按自己口味调整调料用量。

制作广式虎皮凤爪可能需要一些技巧和耐心，但绝对值得一试。

享受美食的快感，从自己动手开始。

广东地区的特色小吃广式虎皮凤爪以鸡爪为主要食材，将老抽、红曲米、白糖等辅料熬制成糖酱，撒上生姜丝即可食用。虎皮凤爪中，鸡爪已经去骨，而凉拌鸡爪则是把去骨后的鸡爪索成长条，和木耳、黄瓜等各色蔬菜搭配制成的菜品。

捧着一份热乎乎的虎皮凤爪，满是香气扑鼻，口感劲道，外层滋润密实，内里滑嫩有味。你不禁会感叹，广东美食真的是不容错过。下面就来看一下制作广式虎皮凤爪的详细步骤吧。

准备材料

鸡爪500克；

红曲米3匙；

姜片5片；

料酒1勺；

白糖适量；

食盐适量；

老抽适量；

生姜1块。

煮制鸡爪

鸡爪放入开水锅焯水过凉水；

料酒加点水煮至锅内翻滚，放入焯过水的鸡爪煮熟；

熄火，捞出鸡爪沥干水分。

制作虎皮

取一小碗红曲米加同样的小碗水，蒸熟过滤成红色蒸米饭；

取蒸好的蒸米饭加适量的白糖和食盐，搓成红色的面球备用；

取少许的面球，在手心揉搓成饼状，抹在鸡爪上搓出一层红色的虎皮。

调制酱料

食盐适量，老抽适量放入锅中煮开；

换小火慢慢煮至酱汁收干，翻炒至微粘状态，倒入少许的糖拌匀，起锅，加入姜片调味。

上桌享用

倒出鸡爪放入盘中，淋上刚刚熬好的糖酱，摆上美丽的生姜丝，即可上桌。

小贴士

红曲米可以提供虎皮的红色；

在水煮鸡爪前加点姜片和料酒可以去腥味；

烹饪过程中可按自己口味调整调料用量。

于是，一道美味诱人的广式虎皮凤爪就做好了。身在广州，你千万不要错过这一道最正宗的广式小吃，享受这道经典美食的醇厚浓郁的味道。

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