老式溜虾段做法(掌握老式溜虾段做法)

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老式溜虾段是一道具有浓郁地方特色的家常菜。它的做法虽然简单，但是需要一些关键步骤，只有掌握了这些关键点，才能做出香嫩可口的美食。下面就来跟着小编学习老式溜虾段做法吧！

1.准备材料

老式溜虾段的主要材料有虾仁、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等。其中，虾仁是这道菜的核心材料，一定要选择新鲜的大虾仁。

2.虾肉处理

将虾剥好去肠泥，用盐清洗干净，切成小段备用。将猪肉切成小块，加入适量的盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

3.炒制汤汁

将葱姜蒜切末后爆香，加入豆瓣酱炒香，然后加入虾壳、鸡精、白胡椒、水煮20分钟，煮出虾味。

4.烹饪虾段

锅中加热油，烧热后倒入猪肉块煸炒，炒至上色后捞出备用。再烧热油，倒入虾段煸炒，并加入事先准备好的汤汁，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

5.出锅上桌

最后将炒好的虾段和猪肉块放入锅中，加入青蒜、香菜、香油，再炒一会儿即可出锅上桌。

6.注意事项

为了让老式溜虾段更加美味，猪肉一定要选用瘦肉且切块不宜过大；虾肉要腌制好去腥味，并且烹饪时不要过久以免口感变老。

老式溜虾段做法简单易学，关键在于掌握好烹饪的各个环节，使得口感和香味更加完美。只要按照上述步骤去操作，就可以做出香嫩可口的老式溜虾段啦！

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