粤菜鱼的做法(粤菜鱼的做法分享)

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粤菜是中国八大菜系之一，以独特的烹调技艺和口感享誉世界。其中的鱼菜更是颇具特色，备受人们喜爱。下面，让我们来分享一下粤菜鱼的做法吧。

1.选材

挑选新鲜的鱼是做好一道粤菜鱼的关键。建议选用当季新鲜的脂肪含量高的鱼，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。

2.制作鱼汁

制作鱼汁是关键步骤之一。将鱼头、鱼骨和猪骨放入炖盅中，加入水、料酒和葱姜煮开，炖至浓缩状态即可。

3.腌鱼

将鱼片拍松，放入碗中加入料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、葱姜蒜末等调味料腌制15分钟左右，使其入味。

4.炸鱼

在热锅中倒入油，待油温达到6成热时，将腌制好的鱼片放入锅中炸至金黄酥脆，再捞出沥干备用。

5.做汁

将配料炒香后加入之前煮好的鱼汁中，加入料酒、盐、胡椒粉、糖等调味料，煮开后加入淀粉水勾芡，成为做汁备用。

6.烹饪

将步骤四中炸好的鱼片用香菜装饰，淋上做汁，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可上桌。

粤菜鱼的做法虽然看似简单，但细节之处却是需要认真处理。希望大家能在家里成功做出一道美味可口的粤菜鱼。Enjoy！

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