白芦笋功效与做法大全(白芦笋营养丰富)

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白芦笋，是世界上最名贵的蔬菜之一，一般只在春季上市。相比于普通绿芦笋，白芦笋鞭头粗大，嫩茎柔白，内部柔嫩多汁，所以常常被称为“鲜花中的蔬菜”。而且白芦笋的蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等含量都比青芦笋要丰富，加上清香鲜美，成为食物中的佳品。

白芦笋的功效

白芦笋雌激素含量极高，可以缓解更年期综合症状。另外，白芦笋中所含的成分，对保护眼睛，保护皮肤，防癌和防止肥胖等方面也有很大的帮助。此外，国外研究还发现，白芦笋含有某些能减少炎症反应的物质，因此可以增强人体免疫力。

白芦笋的热量和营养成分

食物纤维、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质元素，但相比于青芦笋，热量却偏低。每一百克白芦笋，热量仅为18千卡，属于低热量食物。故白芦笋成为减肥族和健身族的不二之选。

白芦笋的选购与保存

在选择白芦笋的时候，要挑选鞭头粗厚并且色泽洁白，没有斑点的白芦笋，这样白芦笋的口感才更好。同时，还要注意看一下顶部是否干枯，如果有干枯的现象，往往代表这种白芦笋的质量并不好。

购买回家后，可以先用湿毛巾把芦笋包好，然后放入冰箱即可。有需要的时候再拿出来焯水或煮熟即可。如果不打算当天食用的话，白芦笋煮好后要趁热放入冷水中泡涨，这样可以保持白芦笋的新鲜度和色泽。

白芦笋的烹饪小技巧

白芦笋不仅可以白灼煮着吃，还可以用来制作很多美食。例如可以拌上奶油或橄榄油，或者舀些炖汤里，可以让白芦笋发挥最佳的口感。而且，食用白芦笋的佳决没有必要去除笋皮，在吃之前只要用锅拂子轻轻画几圈即可。

白芦笋的做法

白芦笋炒鸡柳

鸡柳、豆腐。

将鸡柳加香料和豆腐一起腌制，炒至鸡肉金黄色，加入白芦笋翻炒，出锅前加点生抽即可。

白芦笋蒜蓉虾仁

虾仁、蒜末。

将虾仁煮熟备用。热锅凉油，将白芦笋翻炒，出锅前放入虾仁翻炒均匀，蒜末加点盐，放在炒好的虾仁和白芦笋上。

白芦笋的适用人群

适合任何人群，但是神经衰弱、产后妇女、体质虚弱、生长发育阶段儿童、青春期少年和中老年人高血压人群更为适宜。

总之，作为营养丰富的蔬菜，白芦笋的种种好处还是很多的。我们在平常的餐桌上可以多多品尝哦！

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