红烧鱼怎么做法(红烧鱼的制作方法)

来源：互联网 /

红烧鱼是一道家常菜，深受广大食客喜爱。它鲜嫩多汁，入口柔软，味道鲜美，口感丰富。红烧鱼的做法相对简单，需要使用一些特殊的材料和烹饪技巧，但随着经验的积累，你一定能够做出一道皮脆肉嫩的美味红烧鱼。

1.准备材料

小葱、姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、黄酒、鸡精、香油。

2.处理鱼肉

①将草鱼洗净，去鳞、去内脏、去去头尾，切成块状。

②把鱼块放在盘子里，用盐和料酒腌制十分钟，入味。

③取一个蒸锅，将竹篮铺上生菜叶，将鱼块放上面，加水略高于鱼肉。

④大火蒸约十分钟，取出鱼块，滤掉鱼汤备用。

3.烹饪步骤

①热锅凉油，将葱段、姜片、蒜末爆香。

②加入豆瓣酱翻炒出红油后加入生抽、老抽、白糖、鸡精、黄酒一同翻炒。

③加入鱼汤，烧开后转小火，放入蒸熟的鱼块，轻轻翻动锅子，使鱼块均匀裹上酱汁，烧至酱汁粘稠浓郁。

④最后加一勺香油，再稍微烧一会儿即可。

4.注意事项

①鱼的鲜度非常重要，选择新鲜的草鱼，制作口感更佳。

②热锅凉油，等油温充分升高后再放入调味料，更易入味。

③鱼块翻动时要轻柔，防止鱼肉烂糊。

④烹饪过程中保持中火不变，翻动时不要用铲子，以免损坏鱼肉。

5.与其他菜品搭配

红烧鱼可以搭配米饭食用，也可以作为宴客菜搭配其他肉类、素菜一起上桌。

6.存放及再加热

煮好的红烧鱼可以放入盒子中冷藏，保质期约为三天。加热时，可以选择微波炉或者蒸锅进行，以避免鱼肉过干过糊。

无论你是厨艺高手还是新手，制作红烧鱼都是非常值得一试的。跟随以上步骤，相信你也能做出一道令人胃口大开的美味佳肴。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。