清蒸鳎米鱼的做法(精讲清蒸鳎米鱼的步骤)

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清蒸鳎米鱼的做法

鳎米鱼是一种口感肉质细腻的鱼类，而清蒸是最能体现鳎米鱼鲜美的做法。以下是精讲清蒸鳎米鱼的步骤：

准备工作

去鳃、去内脏洗净，切成薄片或切成块状。

在鱼块或鱼片上撒上盐、姜末，轻轻搓揉均匀腌渍十几分钟至少。

起锅烧水，将腌制好的鱼块或鱼片放入滚水中焯水至7-8成熟捞出沥水。

蒸鱼过程

将蒸鱼盘抹上一层薄薄的食用油，摆放腌制好的鱼块或鱼片。

在鱼块的表面摆上几片姜丝、几棵蒸鱼豉椒，再淋上一勺白酒、一勺生抽。

重点来了，加适量的清水或高汤，水量与鱼的数量和大小有关，大约是鱼的1~2倍，大火蒸10分钟左右即可。

上菜

蒸鱼的时间到了以后，将鱼盘取出，用勺子把蒸鱼时留下的汤汁沾满鱼肉表面。

在锅中加少量的食用油，放入葱花煸香后淋到蒸鱼上。

最后撒上少许蒜末、葱段、香菜即可出锅。

注意事项

腌鱼的过程中不用加水，静腌即可，这样可以保证鱼肉更加的紧实鲜美。

蒸鱼的时间一定不要过长，以免影响口感。

蒸鱼时的水量要控制好，水太多会影响口感，水太少则会把盘子糊掉。

配菜推荐

墨西哥卷饼可以将鱼肉和面饼完美结合。

豆角焖面是一道极其营养丰富的小吃，口感丝毫不亚于鲜美的清蒸鳎米鱼。

饮品方案

酸酸甜甜的口感与清蒸鳎米鱼的清淡搭配非常舒服。

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通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味的清蒸鳎米鱼。

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