红烧冻带鱼的家常做法大全(冻带鱼也能美味无比)

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红烧冻带鱼是家常菜谱中的一道非常受欢迎的菜品。但要想做一道入味、口感鲜嫩的红烧冻带鱼，是需要一定技巧的。了解如何选购、如何炖煮，才能真正做出色香味俱佳的红烧冻带鱼，让你的家人和朋友赞不绝口！

1.如何选购冻带鱼？

选择冻带鱼时，要注意鱼肉色泽鲜艳，眼球饱满，鱼体完整无损，鳞片齐全。手触之下肉质有弹性，可以揉开鳞片看肌肉是否松软。

2.如何提前腌制？

腌制需要提前将冻带鱼切好，然后取适量老抽，葱姜末，盐，五香粉，料酒，放入容器中，加适量清水淹没鱼肉，放入冰箱腌制，不要放过多老抽，否则鱼肉不嫩。

3.如何煎制鱼皮？

冻带鱼的鱼皮易粘锅，需要先在锅中稍稍涂油，等油热之后将鱼皮放入锅中平铺，用中火煎制至金黄色就可翻面，然后再煎另一面。

4.如何控制火候，炖煮冻带鱼？

先将鱼切块，加入清水，备好红烧汁，大火烧开后改小火，煮至鱼熟烂即可，一定要注意火候，否则会煮糊。

5.如何调制红烧汁？

红烧汁做法较多，但口味十分重要。一些常见的调料有老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒，葱姜蒜末等，按自己口味适量搭配即可。

6.如何装盘？

煮好鱼后，可放葱花为点缀，淋上红烧汁即可。

红烧冻带鱼掌握技巧，做得才格外出彩。希望以上分享能对你在家做菜教程有所帮助，祝您做出美味的红烧冻带鱼！

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