东北酸菜的做法大全家常菜(东北酸菜的做法大全家常菜)

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东北酸菜是东北地区的一道传统家常菜，也是冬季经典的美食之一。它有着浓郁的咸酸味道，不仅能促进食欲，还能驱寒保暖。下面，我们来看看如何制作美味的东北酸菜。

1.选择优质材料

制作酸菜首先要选择优质的原材料，包括高品质的白菜和干净的水。最好选择整齐、结实、无病斑的白菜，将洗净的白菜进行均匀的切割。

2.按比例配制盐酸

将适量的食盐和醋按比例混合成盐酸，再加入适量的水调和。根据自己的口味来进行调整，盐酸融合均匀后备用。

3.把白菜装入桶中

将白菜放入宽口桶中，每放一层就要抹上一层酸盐调料，直到放完所有白菜，最后要再倒上一层盐酸。确保酸盐调料涂满每一片菜叶，保证酸菜入味。

4.低温发酵

将搭有盖的器具放在桶盖上，压实后浸泡48小时，之后放置在常温下进行发酵。在东北的寒冷冬季，可以将酸菜放置在室外或者阳台上进行自然发酵。一般酸菜需要2个月左右的时间才能入味，并且会放散出一股独特的酸臭味。

5.保存酸菜

在酸菜发酵后，可以将酸菜进行存储，以免酸菜过度发酵变质。将酸菜装入密封罐中，加入干辣椒、花椒等食材来为酸菜增添香味，还可以食用期限。

6.享用美味酸菜

经过美味的制作后，东北酸菜一定能带给您美妙的口感体验。不仅可做为配菜、烧肉、煮汤，还可以做铁锅酸菜小炒肉、酸菜鱼、酸菜鱼包子等等各式各样的经典美食。快来动手试试吧。

总之，制作酸菜的过程并不麻烦，只需注意选材、腌制和保存等一些小细节，就可将制作的鲜美酸菜送到自己的餐桌上了。喜欢东北酸菜的人士可以根据这个方法动手做一下，相信口感一定不会让你失望。

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