火锅店羊肉丸子做法(火锅店羊肉丸子的做法)

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如果您去过火锅店，并尝过他们的羊肉丸子，那么您一定会想知道这道菜的做法。虽然看上去很简单，但是制作技巧和材料要求都非常严格。下面我们就一起来了解一下火锅店羊肉丸子的制作方法吧！

1.准备羊肉馅

首先需要准备足够的羊肉馅，一般选择羊肩肉或羊腿肉，去掉脂肪和筋膜后切成小块。然后加入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，再用力搅打至肉馅有弹性，放置20分钟左右。

2.制作丸子

将肉馅搓成大小均匀的丸子，一般直径为2-3厘米。此时，需要不断用手搓动和平摊，使丸子结实而富有弹性。

3.焯水脱浊

将丸子放入滚水中焯烫，直到丸子变色后取出沥干备用。这一步有两个作用，一是去掉丸子中多余的碎肉和杂质，二是使丸子表面松软，易于入味。

4.熬汤调味

排骨、大葱、姜片加入水煲，煮开后转小火焖煮2-3小时，然后滤去杂质。调入盐、味精、鸡精和料酒，味道要浓郁一些，比平时煮汤的咸淡重一些。

5.烧煮丸子

将焯水过的丸子放入锅中，倒入熬好的汤，大火煮至汤汁烧至一半，丸子变形，汤汁颜色变浓。这时，又要加入适量的盐、老抽，还可以根据个人口味加少量糖和辣椒。

6.摆盘装饰

将煮好的丸子捞出，摆放在盘中，上面可以撒上一些青葱末、胡萝卜丝等点缀，并淋上熟芝麻油即可。

以上就是火锅店羊肉丸子的制作方法啦！如果您想要在家制作羊肉丸子，又想让味道像火锅店一样，按照以上步骤进行操作就可以了哦！做好的羊肉丸子口感丝滑香甜，汤汁鲜美可口。祝您做菜愉快！

在制作羊肉丸子的过程中，建议使用手打肉馅，这样丸子会更富有口感和吮吸感。

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