真宗鸭血粉丝做法(教你如何制作地道的真宗鸭血粉丝)

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真宗鸭血粉丝，是一道极富盛名的湖北传统美食，是楚菜中的代表之一。它是以脂肪较多的鸭血、薄薄的肥肠、粉丝为主要食材，再加入各种青菜、辣椒、豆皮、海鲜等，香辣可口，营养丰富。

鸭血的选购和处理

选购时要选择颜色鲜红、表现不老白、口感十分鲜美的新鲜鸭血。进口鸭血质量更好，且不会有血腥味。处理时先去掉血中的血管，再放入水中煮沸后捞起

粉丝的选购和入味

粉丝选用细而富有弹性的粉丝最佳。淘洗后放入开水中焯水捞起，用鸡精或鸡粉加冰糖、枸杞泡出清香的汤，再加入一点点白酒去腥。

腌渍鸭肠的过程

鸭肠先清洗干净，然后用盐、鸡精、胡椒粉、葱花等调味品腌制，放入冰箱冰镇过夜，再开始下锅烫。

用料组合

鸭血、肥肠必不可少，可根据自己的喜好，添加蔬菜、豆皮、海鲜等食材，如芹菜、木耳、腐竹、豆皮、虾仁、圆白菜等。

传统的煮法

肥肠、粉丝放入沸水中焯烫，捞出后加入豆皮等配菜，再倒入清鸡汤，调入适量盐、鸡精、葱花、姜末、辣椒等调味品。

新口味的尝试

在传统基础上，可以尝试加入奶油、咖喱、番茄酱等多种口味食材，打破传统口味的限制。

总的来说，真宗鸭血粉丝融合了湖北人民喜欢的香辣口味，并结合了各种菜品的优点。它既有传统的色香味俱佳，又有新派的新鲜口感，值得各位美食爱好者一尝。

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