烂蒜肥肠的做法大全(烂蒜肥肠的制作方法一定要这样做)

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烂蒜肥肠是一道有着浓郁麻辣口感的川味特色菜，因此备受饕客喜爱。不过要想让肥肠口感鲜嫩无比，一定需要掌握一些小技巧，今天我们就为大家介绍最全面的烂蒜肥肠做法，快来学习吧！

1.

制作烂蒜肥肠的第一步当然就是选购食材。首先需要选购好味道鲜美的肥肠，建议去一些比较正规的超市或者肉铺选购，并且最好能够挑选新鲜的。此外，还需要准备蒜、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒等调味料。

2.

将肥肠洗净后，放入锅中加入适量料酒、葱、姜煮开，将火调小轻轻滚煮20分钟后捞出，待凉后切成薄片。

3.

在锅中放入适量油，加入葱姜蒜和适量的豆瓣酱煸炒，放入花椒、干辣椒，煸炒出香味后加入肥肠片继续翻炒，让肥肠均匀的裹上酱汁。

4.

在翻炒的过程中适量的加水，然后将火开到最小，盖上锅盖等待30~40分钟，半个小时之后尝一下口感，如果还嫌肥肠太硬，再煮个10分钟左右即可。

5.

将煮烂的肥肠盛在盘中，可以用少量的花椒粉进行点缀，上面洒上炒香的大蒜。可以在大蒜炒到不完全熟的时候加入豆瓣酱和生抽，让炒香的大蒜更加入味。

6.

将煮烂好的肥肠盛出来，留下来的汤汁可以再次烧开，加上料酒、胡椒粉等进行调味，倒进肉丝里边炒熟。这样做可以让汤汁更加浓郁，并且不浪费，非常不错。

最后一步，快快品尝吧！

制作完全烂蒜肥肠的小技巧有哪些呢？要看所选用的肥肠能不能够煮烂，口感在炒熟之后需要为嫩一些，这样吃起来更加入味。同时，食材选较好的切要切成比较薄的片，这样裹上调料的味道更好，食用起来更加出色。

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