川菜鸡肉的做法大全(川菜鸡肉的做法大全)

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川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香而著名，其中鸡肉作为川菜重要的食材之一，不仅肉质鲜美，而且适合各种烹调方式。下面介绍一下川菜鸡肉的做法大全。

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜代表菜品之一，其制作方法是先将鸡脯肉切成丁状，用盐、生抽、淀粉、料酒等调料腌制五分钟，再用油煸炒至八成熟，捞出放在锅边，化油后放入干辣椒、花椒爆香，加入葱、姜、蒜和炒好的鸡丁翻炒，最后加入花生米和调味汁翻炒均匀即可。

2.口水鸡

口水鸡是一道有名的川菜凉菜，做法是将鸡脖子、鸡爪、鸡胸肉先分别用水煮熟，捞出晾凉，用刀剁成小块，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调味料拌匀，最后浇上辣椒油、香油、醋、生抽等调味料即可。

3.辣子鸡丁

辣子鸡丁是川菜中十分经典的一道菜品，做法是将鸡脯肉切成小丁，用盐、生抽、淀粉、料酒等调味料腌制十五分钟，再用油爆炒至金黄色，捞出放在锅边，加入干辣椒、花椒爆香，加入葱、姜、蒜和泡辣椒段，最后将辣椒酱、醋、白糖翻炒均匀，淋在炒好的鸡丁上即可。

4.麻辣香锅

麻辣香锅是一道以花椒和干辣椒为主要调味料，配以鸡肉、牛肉、羊肉等多种肉类和蔬菜的特色川菜。制作方法是选择热量高的油品，放入葱、姜、蒜和干辣椒、花椒爆香，放入鸡肉块爆炒，加入豆瓣酱、蘑菇、绿豆芽、木耳、豆皮等调料翻炒，最后加入青菜煮熟即可。

5.泡椒鸡杂

泡椒鸡杂是一道以泡椒汁为主要调味的川菜，口感酸辣爽口，制作方法是将鸡心、鸡肝、鸡肠用开水烫熟，捞出切成薄片状，加入泡椒汁和各种调味料拌匀即可。

6.回锅肉

回锅肉是川菜中传统的家常菜，其特色是肉质鲜嫩、锅大火旺、耗时短。制作方法是用青椒、红椒、葱、姜、蒜等调味料爆香，加入猪后臀肉、泡椒炒熟，最后加入豆瓣酱、花椒粉、醋、白糖等翻炒均匀即可。

川菜鸡肉品种繁多，制作方法千变万化，以上介绍的是川菜鸡肉做法大全，适合不同口味的人们品尝。

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