红烧排骨竹笋的做法(学做红烧排骨竹笋)

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红烧排骨竹笋，是一道经典的家常菜肴。它以排骨和鲜嫩的竹笋为主料，调配出鲜嫩可口的味道。其他的辅料如葱姜蒜、料酒、盐等更是烹调过程中不可或缺的。

1.食材准备

排骨是主料，竹笋是配料，其他辅料包括葱姜蒜、料酒、盐以及酱油。排骨要先清洗干净，竹笋则需要剥去外皮后去掉两个末端，并切成和排骨差不多的长度。

2.烹饪步骤

将清洗干净的排骨焯水后捞出，用冷水冲洗干净。

先煸香葱姜蒜，再将排骨放入锅中，加适量的盐、料酒、酱油煸炒均匀。

倒入足量的清水，加入切好的竹笋煮开后盖盖子，小火煮约20分钟。

用高压锅煮出汤汁，倒在煮好的排骨和竹笋上面，盖子盖上煮约十分钟后变小火。

关火，让汁水浸透排骨和竹笋。

3.步步为营

煮排骨竹笋的时候，要一步步处理好每个环节。比如要让排骨先焯水去味，切好的竹笋要尽量和排骨的长度相近，火候要注意调节，汤汁的调味也要尽量符合自己的口味。

4.用料清淡

对于使用的调料，一定要适量，不要过咸过油。清淡口味才能让每一种食材都发挥出它原本的味道。

5.家常卤味

红烧排骨竹笋既是正餐佳肴，同时也是常见卤味之一。可以配上米饭、馒头等主食，也可搭配清淡的凉菜和啤酒等小吃。

6.细节决定味道

红烧排骨竹笋看似是一道简单的菜肴，但细节的处理决定了菜肴的口感和味道。比如焯水要用清水，顺时针煮开后要小火煮，压力释放后要饭盖10分钟最后可以撒上葱姜稍微拌一下，以突出味道。

以上的教程真是把红烧排骨竹笋做法讲的非常详细，相信大家也能掌握了这道菜呢，快给你家里人做巴。最后祝大家做饭愉快！

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