湖州烧鱼的做法(快学湖州烧鱼的制作方法)

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湖州烧鱼是美食中的一大代表，以鱼入菜，麻辣可口，是湖州一道老字号的传统美食，口感鲜美，香气扑鼻，每一口都能品尝到汁水流淌的鲜美味道，足以让人忘记减肥的烦恼，下面就为大家介绍一下湖州烧鱼的做法。

1.选鱼材料

有弹性的鲫鱼，避免过度冰冻，更好的是选择活鱼，这样做出的鱼肉会更加嫩滑鲜美。

2.清洁鱼身

将鱼用刀将鱼鳞刮去，然后将内脏、鱼鳃、鱼骨全部去掉，清洗干净，切成块状。

3.腌制鱼块

将鱼块放进大碗里，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片、料酒，搅拌均匀后醒制15分钟左右，让鱼块充分吸收佐料，增加鲜美味道。

4.烹饪步骤

热锅凉油，放入姜蒜末，煸炒出香味。

倒入豆瓣酱，火煸炒出红油，出香味。

倒入适量的清水，加入葱段、花椒、干辣椒，烧开后转入中小火，焖煮片刻，使佐料汁水的味道更加浓郁。

加入鱼块，让鱼块充分煮透，煮至出现白色泡沫时，翻动鱼块，使其均匀受煮，再焖煮片刻。

味精、鸡精，关火后再浇上热油，让鱼块更加入味。

5.上桌美食

将烧好的湖州烧鱼盛出，撒上新鲜的葱花、香菜，再淋上香辣的饭醋汁，一道美味可口的湖州烧鱼就烹饪完成了。

6.烹饪技巧

烹饪湖州烧鱼需要掌握好用料的分量，不光是盐、鸡精等基本佐料要有限制，豆瓣酱的用量也要切记掌握，否则会充斥着辣味，可能会因太咸或太辣而导致鱼肉口感失真；

烧鱼时，要将火候掌握好，不能用大火一下子煮透，也不能用小火一直焖煮。适当的加大火候使得鱼块充分煮透，同时能让汁水的味道更加浓郁；

烧煮的时间一定要掌握好，不能过长过短，否则鱼块口感受损。在烧鱼的过程中，可以尝一尝佐料的味道，加减量以达到最佳口感。

湖州烧鱼是一道延续着古老风味的传统美食，在日复一日的忙碌中，把它和家人一起品尝，顿顿饭都能变得充满活力和期望。希望大家在制作的时候一定要把它做的美味可口，享受如此珍贵的美食。

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