凉菜鲅鱼的做法(学习制作凉菜鲅鱼的正确做法)

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凉菜鲅鱼是一道清爽的凉菜，其制作工艺虽然不复杂，但如何制作出口感和色香味俱佳的凉菜鲅鱼是需要一定技巧的。

1.准备鲅鱼材料

首先选择新鲜的鲅鱼，它的体表应该光滑有光泽，没有异味。然后用清水把鲅鱼洗净，切成薄片。

2.准备调料配料

花椒、香菜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、鸡精、料酒等各种调料。其中最主要的调料是醋和生抽，鲅鱼就是要用这两种调料调和出入口感。

3.制作凉菜鲅鱼

将鲅鱼片放入清水中，焯烫至断生；取出放凉备用。

烧锅热油，烧至60%热度，放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加生抽、醋、盐、糖、鸡精、料酒调味，烧开后加入适量的清水，烧至水快干的时候，将鲅鱼片放入锅中，翻拌均匀腌渍10分钟。

最后，撒上香菜即可。

4.食用建议

鲅鱼的脂肪含量偏高，凉菜鲅鱼应该是清凉、微酸且口感鲜美，这样的配合更显得清爽宜人。凉菜鲅鱼作为小食或下酒菜，搭配啤酒等饮品再恰当不过了。

5.凉菜鲅鱼注意事项

选择新鲜的鲅鱼，使用热水焯烫至断生。同时避免油炸等烹饪方式，以免带来过多的油脂。

6.凉菜鲅鱼的营养价值

鲅鱼肉中含有高品质蛋白质和多种人体必需的氨基酸，同时鲅鱼中含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁等矿物质和维生素B1、B2等营养成分。

7.推荐食谱

酸辣凉菜鲅鱼

什锦蘑菇拌凉菜鲅鱼

醋溜莴笋丝煮凉菜鲅鱼

通过这篇文章，相信大家已经了解了制作凉菜鲅鱼的正确做法。在制作时记得遵循操作步骤，食用时则着重搭配，才能制作出美味的凉菜鲅鱼。

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