排骨酸菜炖笋的做法(一碗口感绝佳的排骨酸菜炖笋)

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排骨酸菜炖笋是一道地道的川菜，具有浓郁的酸辣味道和爽脆的笋丝口感。制作方法简单，营养丰富，是很多人喜爱的下饭菜。下面就来介绍一下制作这道美食的具体步骤。

1.材料准备

250克酸菜、一根笋、适量生姜、蒜、辣椒、葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香菜等材料。

2.烹饪方法

将排骨切成小块，热水焯水后捞出备用；

将酸菜洗净后拍干，切成小段，笋去皮切成细丝；

锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒，加入辣椒炒香；

放入排骨煸炒，加入料酒腌制10分钟；

笋丝、适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟；

鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

3.技巧提示

排骨要提前焯水，去除血水，使得汤清味鲜。

笋都有咸味，盐要适量，不要过多。

料酒可以去除腥味，提升口感。

炖的时间要长，让排骨软烂入味。

4.营养价值

排骨是富含胶原蛋白的美容食品，同时含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，有助于补充人体所需的营养元素。酸菜、笋含有大量膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动，增强人体免疫力。

5.相宜搭配

面条一起食用，增加碳水化合物的摄入量。如果家中有小孩，还可以把排骨拌在米粉里食用，味道更加美妙。

制作排骨酸菜炖笋不仅简单易学，而且营养丰富，口感绝佳。大家不妨尝试一下，为家人朋友做一份美味的川菜。

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