红烧鱼的做法(如何做一道美味的红烧鱼)

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红烧鱼是一道中国美食，不仅味道鲜美，而且烹调方法也较为简单，但有时候我们会在尝试做红烧鱼时，出现口感不佳的问题。下面介绍如何做一道美味的红烧鱼。

1.选好鱼材料

选择新鲜的鱼，鱼肉应该紧实有弹性，鱼皮颜色光泽。最好是选新鲜的活鱼，购买时候要看现场杀制，这样味道也会更加鲜美。

2.切好鱼块

去腮、洗净，去掉鱼头和鱼尾，鱼肉切成约两个拇指大小的块。

3.焯水去腥

将鱼块放入锅中，加清水没有过鱼块，烧开后焯水1-2分钟，将鱼块捞出备用。

4.爆香调料

将油烧热，加入姜片和蒜末爆香，加入豆瓣酱、糖、生抽等调味料，炒匀。

5.用料汁将鱼煨煮至入味

将爆香调料煮开后淋入清水，煮沸后加少量料酒和盐，再加入煨煮好的鱼块煮5-8分钟至入味。

6.装盘

将红烧鱼块盛入盘中，倒入汁液，放上葱姜末即可。

红烧鱼的烹制方法相对来说也比较简单，要注意选料、入味和火候。如果掌握好这些要点，你一定可以做出美味的红烧鱼，足以让你的家人和朋友惊叹不已。

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