炸糟鳗鱼做法(炸糟鳗鱼的做法与步骤)

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糟鳗鱼是一道江南特色的美食，它融合了江浙地区的鱼类特色和传统的烧腊工艺。糟鳗鱼的口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。如果您想自己在家制作炸糟鳗鱼，那么您可以跟着下面的步骤来学习。

1.选择鳗鱼

首先，选择新鲜的鳗鱼至关重要。新鲜的鱼肉不仅更有营养，而且制作出来的炸糟鳗鱼口感更佳。您可以选择一些鱼肉细嫩、新鲜的鳗鱼来制作炸糟鳗鱼。

2.备料

其次，您需要准备一些配料。比如，酒酿、生抽、盐、砂糖、姜、葱等等。这些配料是炸糟鳗鱼的关键。您需要根据自己的口味进行调整。

3.做糟鱼

将新鲜的鳗鱼去掉鳞片、内脏，洗净后控干水。在鱼身上撒上一些盐、砂糖和姜末，稍稍腌制一下。然后，将酒酿和生抽调匀，浇在腌好的鳗鱼上，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制三天。

4.炸糟鱼的制作

在制作之前，您需要将鳗鱼从糟里取出来，切成长度大约是5厘米左右的段，用纸巾擦干耗鱼表面的糟渍，把葱姜片放在鱼身上。接着，将油烧至8成热，放入鳗鱼，炸至两面金黄即可捞出。

5.配料的制作

您也可以根据自己的口味选择一些配料。比如，花椒、辣椒、蒜等等。将这些辅料炒香后，撒在炸糟鳗鱼上，可以提高炸糟鳗鱼的口感。

6.用料注意事项

在制作炸糟鳗鱼的过程中，我们需要格外注意一些细节。比如，鳗鱼的处理、调料的分量、油温等等。只有在这些细节方面做到完美，才能制作出一盘美味的炸糟鳗鱼。

总之，炸糟鳗鱼是一道非常美味的非常有营养的江南特色美食。如果您也想在家制作炸糟鳗鱼，那么您可以按照上述步骤进行制作。相信您一定可以制作出一盘美味的炸糟鳗鱼。

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