水煮鸭胗的做法(水煮鸭胗的制作方法)

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水煮鸭胗是一道四川特色美食，味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的菜品之一。那么，怎样才能制作出口感爽滑，味道鲜美的水煮鸭胗呢？下面我们来详细了解一下。

1.材料准备

鸭胗500g，泡椒适量，八角3颗，干辣椒100g，姜葱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，青蒜10g，大葱适量。

2.鸭胗的处理

首先将鸭胗清洗干净，捞出沥干水，将鸭胗切成薄片，用清水加拌后用干净的水冲干净，控干水分备用。

3.油煸泡椒

先将泡椒用菜刀剁碎或者用搅拌机打成泥。平底锅加热，放入油烧至六成热，将泡椒倒入锅中煸炒，待泡椒出香味后捞出备用。

4.爆香调料

八角、姜葱、花椒放入锅中，用中火炒香后加入清水，下入鸭胗片，加入适量的料酒、盐、鸡精，煮10-15分钟。

5.起锅装盘

青蒜，出锅前将泡椒油淋在鸭胗片上，用汤不要太多，最好不要过分浇在鸭胗片上，否则会影响口感。

6.注意事项

鸭胗片一定要切薄，不能切得太厚，否则煮不熟；

水开后放入鸭胗，不要煮太长时间，否则会变老口感不佳；

最好在煮鸭胗片前，用清水加拌后用干净的水冲干净，去除鸭胗中异味，这样做出来的鸭胗片口感更好;

调料要配比适量，根据个人口味适量调整。

以上就是制作水煮鸭胗的详细步骤，希望大家能够认真学习，尝试尝试制作出美味可口的水煮鸭胗。

感谢你的耐心阅读，祝您制作愉快！

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