炒土豆面肉丝的做法(炒土豆面肉丝的做法分享)

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在中国菜谱里，土豆，面条及肉类等这些原材料常常被成功地厨师机智地烹制在一起，烹饪出佳肴。做一道炒土豆面肉丝也不例外。这是一道物美价廉的家常菜，香气四溢、美味可口。但是，对于做菜的新手来说，却难以完美掌握。那么，下面让我们来详细学习一下这道家常菜的制作方法吧。

1.准备原材料

首先，我们需要准备好所需要的原材料：面条、土豆、肉末、姜、葱，酱油、食盐、料酒、糖、生抽、淀粉及食用油等，以备菜肴烹制时随时使用。

2.面条与土豆的准备工作

将干面条锅内煮熟，捞出沥干；将洗净去皮土豆切成长条放入锅中焯水，焯至八成熟后，捞出沥水备用。

3.肉末烹制

在锅中加入适量植物油，放入切碎的姜蒜，炒香后加入肉末翻炒至变色。接着，加入食盐、料酒、糖、酱油等烹调料搅拌均匀后，将肉末捞出来待用。

4.土豆面肉丝的烹制

将锅热透，倒入少量油。加入切好的土豆条，翻炒至微黄色，接着再加入捞出并沥干的面条一起翻炒，然后将炒好的肉末加入锅中翻炒均匀。加入淀粉翻炒至表面均匀吸收。

5.加入鲜味菜叶

在锅中加入切好的鲜味菜叶继续翻炒，加入适量的水，用大火翻炒一下，大约1分钟左右即可关火。如果油水太多，可倾干油水。

6.炒土豆面肉丝的技巧

焯过的土豆条不用放冷水，可以直接沥水备用。

肉末的炒制可以根据个人口味加入烹调料和香辛料。

淀粉的使用不仅仅可以让肉末吸收入口更加嫩滑细腻，而且也可以让炒好的菜色更加诱人可口。

炒土豆面肉丝是一道具有地域特色的爱家菜，采用简单易学的方法，十分适合初学者学习及练习。只要耐心学习，一定可以烹制出美食佳肴。

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