麦子炖鸡的做法(教你如何炖一道美味的麦子炖鸡)

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麦子炖鸡，是一道以鸡和麦子为主要食材，再加上一些香料、调味料，慢慢地炖煮而成的一道美食。它不仅口感独特，味道鲜美，而且还有补脾开胃、补血养颜等功效，常常被家庭主妇作为锅具中的一道佳肴。

1.准备工作

首先要将鸡去除杂质，洗净备用。将3-4个大的香菇泡水洗净，去除杂质后在香菇上切两刀。准备一两个干贝，清洗干净备用。麦子放在水中浸泡两小时左右。准备姜片和大葱段，备用。

2.炖制过程

1）起锅热油，将鸡肉转炒变色。

2）倒入清水，水要没过鸡肉。然后加入泡发好的麦子、姜片和大葱段。

3）大火烧开后，中小火炖两小时左右。

4）1小时后倒入泡发好的香菇，再炖1个小时左右。放入干贝，再煮10分钟即可。

3.调味

在炖鸡的过程中，还要加入适量的调味料，不然整道菜的味道会欠缺一些浓郁的味道。

鸡精少许、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

4.注意事项

最好选用土鸡，不要用肉鸡。

要保证鸡肉全部浸在水里，不要露出来。

香菇要提前泡发，干贝也要用清水洗干净。

最好不要太短，不然口感太硬不好吃，也不要太久，否则过火过量营养成分也会流失。

5.烹饪技巧

1）肉要事先焯水，这样可以煮出鸡汤的清澈度和整个鸡肉的鲜美。比如这道菜用的鸡肉，先用开水焯一下，将鸡肉上的浑浊物煮出；

2）麦子炖鸡要注意添水，最好炖到前一晚或者早晨然后关闭炉火，静置几个小时，再开火收汁，这样会更加入味。

3）麦子最好提前浸泡两个小时以上，这样更容易充分吸水，口感也更好。

6.综合评价

麦子炖鸡，简单的材料搭配，完美地发挥出了每一样成分的功效和口感，让人吃了之后回味无穷。而且它不会过于油腻，营养价值高，也是很多人家庭料理的首选。不得不说，煮麦子炖鸡虽然很通俗，但是也是一门大学问。

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