发面烙饼做法(制作发面烙饼的详细步骤)

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发面烙饼是中国北方早餐中的一种常见美食。烙饼口感香脆，干馍口感韧劲十足也有不少爱好者。因其制作简单，只需要面粉水和油即可，所以也逐渐成为了家庭中不可或缺的一道菜肴。那么，我们怎样做才能制作出完美的发面烙饼呢？

1.准备材料

制作发面烙饼需要面粉、水、油三种材料，所以在制作烙饼之前需要将它们准备好。建议使用高筋面粉，因为它的筋度较高，可以制作出更具有韧性的饼皮。水要适量，掌握好饧面时的水分添加量。在这里，建议拉面饧制成的面团更具有耐压性，不容易烤焦。

2.揉面饧面

将面粉倒入大盆里，加水逐渐揉进面，直至揉成面团。饧面需要时间足够，一般建议饧制20分钟左右。在揉面和饧面的过程中，注意揉匀揉透，避免出现面团表面有明显干燥的现象。

3.分割面团

将已经饧好的面团，分割成小团。根据不同的口味，可以根据需要将烙饼的大小进行调整。

4.擀面皮

将面团拍扁成薄饼状，细心地在制作面皮的同时，可以将两侧的饼皮拉开，间以旋转样式绕圆擀开平面，这样的话，做出来的发面烙饼口感更好，更有嚼劲。擀开面皮与烙饼大小和厚薄决定了它们在烤箱中烤焦的概率，所以需要细心地描摹面皮的每一个细节。

5.烙饼

将擀好的饼皮放入平底烤盘中，适当加热后，不用油烘烤，肉面向烘烤器，烤箱相对温度不高，约150度左右，偶尔翻面。烙饼时需要留心，一旦过度烤焦，会直接影响口感。

6.品尝发面烙饼

品尝发面烙饼是最有趣的一步，味道香浓、口感特殊，让人非常餐趣盎然。发面烙饼可以和各种小菜一起配搭，也可以直接搭配面酱、蜜糖或芝麻酱一起食用。此外，还可以在发面烙饼中夹入蔬菜或肉类等丰富配料，让它更加美味。

总之，制作发面烙饼并不难，关键在于细心和耐心。大家按照以上步骤将发面烙饼做出来，一定可以品尝到非常好吃的烙饼。相信这道简单而美味的小食品，会成为你家庭早餐中不可或缺的一道美食。

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