凉拌特麻辣鸡爪的做法(凉拌特麻辣鸡爪的做法揭秘)

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凉拌特麻辣鸡爪是一道广东地区特色小吃，是酒家的必备配菜，也是夜宵摊的人气美食，因为它是由鸡皮、软骨和肉组成，爽口、有嚼劲，而且口感麻辣，食欲无限。

准备材料

盐、麻油、酱油、花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜。

烫煮鸡爪

将鸡爪用温水冲洗干净，放入热水中焯煮3-5分钟

凉拌鸡爪

将焯煮好的鸡爪浸入冰水中，使其更加爽脆，后捞出沥干水分；

酱油、花椒粉、干辣椒粉、麻油搅拌均匀；

姜、大蒜末继续搅拌均匀，码放到碗中即可。

口感处理

对于不喜欢太辣的人，干辣椒和花椒可以适量减少，改为加入辣椒酱或者生姜汁，这样口感也会很不错。

搭配美食

凉拌特麻辣鸡爪可以搭配各种美食，比如啤酒、面条、米饭、烤鱼等等，尤其是搭配寿司，更是一绝。

注意事项

用温水焯煮鸡爪，可以去除鸡爪上表面的脏东西；

鸡爪要拍裂，这样鸡爪和调料混合在一起，口感更好；

如果家里没有麻油，可以用芝麻油代替，口感也很醇厚。

总之，做凉拌特麻辣鸡爪的步骤并不复杂，大家可以根据不同口味调整配料，做出自己满意的版本。享受美食的同时要注意身体健康，不要过度食用。

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