正宗盘龙大饼的做法(制作正宗盘龙大饼的方法)

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盘龙大饼是云南省昆明市盘龙区的一种传统美食。它的香酥可口深受当地人民的喜爱。下面，我们来看看制作正宗盘龙大饼的方法。

1.准备材料

盘龙大饼的材料主要包括面粉、碱粉、鸡蛋、盐、油和糖。其中面粉、碱粉和盐要先混合在一起。

2.揉面

将混合好的面粉放入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团。揉好的面团要醒发至少20分钟，这样做出的大饼才容易酥脆。

3.制作饼皮

将发好的面团分成小块，擀成薄饼皮。在擀的过程中，可以尝试用手拍打和拉伸，这样做出的饼皮更加有层次，口感更好。

4.加工饼皮

将擀好的饼皮涂上鸡蛋液，再抹上一层碱水。碱水可以使饼皮变得更有韧性。然后，将饼皮卷起，捏成纺锤状。

5.烤饼

将捏好的饼放入烤箱中，先烤5分钟，然后取出涂上油和糖，再烤几分钟，直到饼变得金黄酥脆。

6.装盘享用

烤好的盘龙大饼色泽金黄、香气四溢、口感松脆，拆开之后，饼皮之间夹着一层薄薄的空气，非常美味。可以切成小块，当做零食吃，也可以搭配煮菜、火腿等食材做成美味的点心。

制作正宗盘龙大饼看上去简单，实际操作起来却需要一定的技巧。但只要你动手尝试几次，相信你也能做出香酥可口的盘龙大饼。

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