广东酸辣大肠的做法(广东酸辣大肠的制作方法)

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广东酸辣大肠是广东特色小吃之一，它是用卤好的大肠，配上独特的酸辣调料，再加上鲜嫩的黄瓜丝，口感爽脆可口，让人回味无穷。下面就让我们一起来学习广东酸辣大肠的制作方法吧。

1.材料准备

大肠一根
面粉适量
红油豆瓣酱适量
白醋适量
生抽适量
糖适量
八角适量
桂皮适量
葱姜碎适量
盐适量
蒜末适量
黄瓜适量

2.大肠加工

大肠洗净刮除表皮，切成一寸长段。
将洗净的大肠加入锅中，加入八角和桂皮煮约10分钟左右，捞起沥干水分备用。
另起锅，加入少量油热锅，放入葱姜碎煸炒。
加入切小的大肠，继续煸炒。
盐和糖，慢慢煮熟，盛出备用。

3.调料准备

热锅加少量油，烧至6成热时加入红油豆瓣酱煸炒出香味，加入蒜末炒香后稍稍冷却。
加入白醋调匀。

4.黄瓜制作

将黄瓜去籽后切成细长丝。
加入少许盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。
捞出沥干水分，加入适量醋拌匀备用。

5.拌制酸辣大肠

黄瓜丝和调料拌匀即可。

6.装盘上菜

将酸辣大肠装盘，并可以根据自己的口味添加适量的花生碎、香菜等佐料，装饰美观后即可食用。

总之，制作广东酸辣大肠确实是一件有难度的事情，但也并不是完全无法掌握的。只需要认真按照以上步骤一步一步来，相信大家都能做出美味可口的酸辣大肠来。在此期待大家成功的作品。

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