开水鲽鱼的做法(开水鲽鱼的烹饪方法)

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鲽鱼是一种鲜美的海鲜，其肉质细嫩，口感鲜美。如何将鲽鱼做成美味的开水鲽鱼呢？下面介绍一下详细的制作方法。

1.准备工作

将鲽鱼洗净，去鳞，拍干水份后切成厚度为2厘米左右的薄片，姜切片，葱切段，蒜切末。

2.焯水处理

将鲽鱼片放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，滤水。

3.烹饪步骤

将炒锅中倒入油，烧至7成热时下入姜片，葱段和蒜末煸炒出香味。然后放入焯水好的鲽鱼片，倒入适量的开水或者高汤，开锅后调入适量的盐和料酒、食用油，转小火焖煮3-5分钟即可。

4.鲽鱼表面处理

将烹饪好的鲽鱼片盛出，配上少量鸡蛋清、葱花、姜末和香油调匀，淋在鲽鱼片上。

5.起锅

将盛有开水鲽鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。出锅后另取一个不粘锅，热锅冷油，待油热后倒入蒸鱼的水，放入少量酱油、味精，起滚后淋于蒸好的鲽鱼上即可。

6.上桌

开水鲽鱼制作完毕，可以切成适当大小的块状，铺在装饰好的盘子上，配合时蔬，美食即可上桌。

通过以上六个步骤，您也可以轻松做出美味的开水鲽鱼。祝您烹饪美食愉快！

法国烹饪技术大全，“鲽鱼的烹饪方法”。

此处陈述的烹饪方法仅供参考。实际做法应根据个人口味做适当调整。

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