家常铁锅炖腔骨的做法大全(家常铁锅炖腔骨)

来源：互联网 /

家常铁锅炖腔骨是一道经典的汉族美食。它选用猪肋骨为原料，加入多种中药材和调料，经过长时间慢炖而成，口感酥软、香气扑鼻、味道浓郁。它不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有很好的滋补作用。下面就来看看这道美食的做法吧。

1.材料准备

红枣、山药、玉竹、白菜根、生姜、葱、盐、酱油、料酒、清水

2.预处理猪肋骨

将猪肋骨放入清水中浸泡，再用盐搓洗几遍。然后放入开水中焯水，捞出沥干。

3.炒制调料

葱切成末，放入铁锅中略炒，加入面向外加调料中指定的其他调料，根据自己的口味适量的放。

4.烹饪

铁锅放入适量的清水，将焯水后的猪肋骨放入，再把处理好的其它食材也全部放入整齐堆叠在肋骨上，不要超过铁锅高度，烧开后大火煮15分钟，然后改成小火慢慢炖煮上1.5小时，直到汤汁浓稠即可。

5.品尝

最后，将铁锅中的肉和汤倒入碗中，火候可以搭配自己的口味，肉烂了就可以了，否则可能变成骨头汤啦。吃的时候可以在汤里加入些许胡椒面，当然最好吃的时候加上一点自己喜欢的配料，会让汤更加美味，口感更加醇香。

6.小贴士

炖煮肉骨之前可以焯水，用滚水烫烫骨头，这样既能去掉血水和杂质，还可去味，煮出来的肉质更加鲜嫩。

烧煮的火候一定要掌握好，炖煮时间长短又不一，以熟软不烂为好。

炖煮肉骨时尽量不要加太多的水，毕竟汤汁能调味的功能有限，所以肉汁棒的炖肉应该点汁少。

家常铁锅炖腔骨虽然看似复杂，其实并不难，只要有耐心，照着上述步骤一步步操作，就可以做出美味的炖腔骨了。希望大家也能在家里大展厨艺、享受美食的同时，增进家人之间的感情。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。