红鱼干做法大全家常(家常红鱼干做法大全分享)

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红鱼是一种美味鲜美的淡水鱼，制成的红鱼干更是一道家常美味。不同的地区有不同的红鱼干做法，下面为大家分享几种家常红鱼干做法。

1.厨房自制红鱼干

盐、料酒、生姜、葱、辣椒。

红鱼开膛，去鳞去骨，洗净切成鱼片；2.将鱼片放入锅中加入适量的盐、料酒、生姜、葱、辣椒搅拌均匀，腌制1-2小时以上；3.晾干上升，晴晒（阳光要好）7天左右，直至鱼身变硬就可以收进密封罐。（注意晾晒的时候要避免飞虫落入鱼身，遮罩好，防止阳光直接照射。

2.植物油煎红鱼干

植物油、生姜、葱、盐、味寿司酱。

红鱼去膛，去骨，去鳞，洗净；2.将鱼身均匀涂上一些盐，双面均匀涂上一些味寿司酱；3.用高强度火加热热锅，倒入2勺植物油，将鱼煎至两面呈金黄色即可。

3.烟熏红鱼干

白糖、盐、料酒、麻油、茶叶卡。

将红鱼去膛切好成鱼片；2.将白糖、盐、料酒、麻油搅拌均匀，涂抹在鱼上，腌制2-3小时；3.准备烟熏器，点火用茶叶卡熏10-20分钟即可。

4.红烧红鱼干

生姜、香叶、八角、酱油、白糖、葱、料酒、花雕酒。

将红鱼去膛切好成鱼片，用开水焯一遍捞起备用；2.将姜、葱切成粒，香叶、八角捆成香包备用；3.烤盘底部粘一层纯的豆油，摆放鱼片，将香包插入鱼身三处，用料酒、花雕、酱油、白糖调入红烧汁，淋、透底即可；

5.红薯叶蒸红鱼干

红薯叶、生姜、大葱、蒜苗、黄瓜、红椒、盐、鸡精、料酒。

红鱼洗净去鳞去骨切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌渍10分钟；2.红薯叶、大葱、蒜苗、黄瓜、红椒洗净切成丝，生姜切片备用；3.将腌好的红鱼片放在红薯叶上，再放上姜片，蒸10-15分钟，取出晾凉；4.将晾凉的红鱼片撒上葱姜丝、蒜苗丝、红椒丝、黄瓜丝，淋上热油即可。

6.清蒸红鱼干

葱姜、盐、料酒、榨菜丝、香菜末。

用清水洗净红鱼，去掉鱼鳞、鱼骨，平铺在碟子上；2.葱姜切尖丝，榨碎菜丝放在鱼上；3.加入1勺盐、1勺料酒拌匀，放入蒸锅里，大小火蒸8分半钟；4.蒸出来加适量香菜末即可。

家常红鱼干做法大全分享完毕，看了这六道做法，大家是否也有食欲呢？赶紧试试吧！

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