山西荞面凉粉的做法(手把手教你做山西荞面凉粉)

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山西荞面凉粉是一道传统的山西特色小吃。它的主要原料荞面，以及辅料芝麻酱、醋、辣椒油、蒜末等，独特的口感和香气让人一吃就难以忘怀。下面我们来详细了解一下它的制作方法。

1.准备工作

荞面粉加入清水（一半的量），用手揉成面团；

将面团擀成薄片，切成细丝；

清水放入碗中，加盐、糖和醋调匀，备用。

2.制作荞面凉粉

将准备好的荞面丝放入锅中，加入清水，慢慢煮开；

当荞面丝变得柔软时，将锅离火，将荞面丝过凉水，沥干；

将荞面丝放入碗中，加入调好味的调料水，拌匀；

最后再加入蒜末、香菜、辣椒油等佐料即可。

3.芝麻酱的制作

白芝麻炒至金黄色，放在碗中；

将炒好的芝麻用研磨机磨成粉；

加入生抽、盐、糖、花生油和香醋拌匀即可。

4.醋溜白菜的制作

将白菜洗净，切成段；

在热锅中，放入食用油，放入葱花、姜末煸炒；

加入适量清水和白菜段，煮到白菜变软；

加入适量酱油、白糖、醋拌匀即可。

5.配材料

荞面凉粉可随个人口味添加葱花、香菜、辣椒油等佐料。

6.山西荞面凉粉的小贴士

在制作荞面凉粉的时候要注意没煮熟的荞面不宜过多生食；

芝麻酱不宜多制，应根据荞面凉粉的数量来选择制作量；

醋溜白菜可以当做荞面凉粉配菜，也可以当做单独的一道菜品。

总之，做好一份山西荞面凉粉不仅需要有耐心和细心，更需要有爱。这道小吃不仅可以美味可口，还激起了人们对家乡的热爱和对美食的追求。

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