坛子肉的做法 最正宗的做法(最正宗的坛子肉做法)

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坛子肉是我国传统的腌制肉制品之一，被称作“家乡味道”、“乡土味道”等。坛子肉以其口感鲜美，色泽红亮，香味浓郁而广受人们的喜爱。那么，如何做一份最正宗的坛子肉呢？以下是本文的主要内容：

1.选材

做好坛子肉的第一步是选好食材。一般来说，选择猪肉屁股或者五花肉都可以，因为这两种部位肉质较为鲜嫩。要注意肉质的新鲜程度，最好选择当天宰杀的猪肉。

2.加工

肉块要切成大概3厘米左右的方块，然后再撒上红曲粉和其它调味品，这些调味品的选择都是关键。我们一般会用到辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜粉等，并且在撒完调味品后还要再用纱布包裹一遍，以便让肉块的表面不泄露香味。

3.坛子的选择

坛子也是影响坛子肉口感的关键因素。建议选用白陶瓷、陶泥坛子为佳。同时，要事先用开水将坛子加热，以便将原有味道清除掉，并消毒坛子表面。

4.搭配香料

坛子肉与香料的搭配是为了让肉块更有口感、更加美味。我们可以在选用的坛子中添加半斤左右的花椒，将其放在坛子里后再加上一些新鲜的辣椒、大葱和姜片，这样可以让坛子肉更加有香气。

5.密封坛子

将处理好的肉块填入坛子中，然后用猪皮进行密封，以便坛子内的空气不会外泄，保障肉块的新鲜味道。坛子盖好后，我们还可以加上一条竹条，将坛口密封。

6.放置时间

通风处存放，同时也要开展盖子，以便让肉块的表层能持续呼吸，保障整桶肉的口感。大概要经过两个月左右的时间，坛子肉才能出锅，经火蒸后即可食用。

总的来说，虽然做一份最正宗的坛子肉不易，但尝到它的美味，是值得我们花费时间和心思的。希望这篇文章能为你做一份纯正的坛子肉提供参考。

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