饭店的水煮肉片怎样做法(让你一次性掌握饭店水煮肉片的制作方法)

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水煮肉片是一道非常有特色的川菜，在川菜馆和一些饭店里都有出现。这道菜品的主要食材有猪肉片、豆芽菜、葱姜蒜和辣椒等，看起来非常简单。但是，原汁原味的水煮肉片要想做得好吃，还需要很多技巧。下面将为大家简单介绍一下饭店水煮肉片的制作方法。

1.制作调料

调料是水煮肉片的灵魂，制作好的调料会让菜品口味更加鲜美。主要的调料需要有豆瓣酱、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒和料酒。其中，花椒和干辣椒炒香后拌入其他的调料中，调成酱汁。为了让肉片更加入味，还需要将调料和猪肉片混合腌制一段时间，以便更好的入味。

2.准备食材

水煮肉片的主要食材有猪肉片、豆芽菜和辣椒。猪肉片需要清洗干净，切成薄片；豆芽菜需要在开水中焯烫，保持脆嫩；辣椒根据口味选择去籽或不去籽，切成小段备用。另外需要准备2汤勺的油和100ml的清水。

3.烹饪水煮肉片

在炒锅里先热油，油温要稍微高一些，这样可以更好的将调料炒出香味。接着将调料倒入锅中快速翻炒，炒至有香味就可以下豆芽菜和辣椒段了。不要翻炒太长时间，否则会让调料糊掉。接着加入100ml清水煮沸，加入腌制好的猪肉片，快速搅拌，让肉片分散开来，煮熟后即可盛入大碗中。

4.盛装上盘

将煮熟的水煮肉片盛入碗中，摆上豆芽菜和辣椒，浇上锅中的酱汁即可。可以根据自己的口味调整辣椒的量，喜欢吃辣的话可以加多一些辣椒段。这样制作出来的水煮肉片其实并不会太辣，反而会略带甜味，非常适合搭配米饭食用。

5.增加口感

如果想要增加水煮肉片的口感，可以试试将豆腐稍微准备一下。将豆腐切成小块，油煎一下后，放入水煮肉片中即可，豆腐会吸收汤汁的味道，让水煮肉片的口感更加细腻。

6.美容养颜

众所周知，豆芽菜和猪肉都是美容养颜的好食材，猪肉中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，豆芽菜则可以消除面部的黄褐斑。将这两种食材一起搭配做成水煮肉片，既美味又有美容养颜的功效。

本篇文章为大家介绍了饭店水煮肉片的制作方法。虽然看起来比较繁琐，但只要掌握了制作技巧，就能在家中尝试制作出口感相似的水煮肉片，而且还能随心所欲地控制辣度，非常适合喜欢川菜的人士。

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